Immer Samstags wird im Agriturismo Pietreionne der Backofen befeuert.
Diesmal war es ausnahmsweise der Mittwoch. Den ganzen Tag zog der Rauchgeruch ums Haus.
Traditionell gibt es am Abend aus den Teigresten "pizza fritta"
Ein in Öl gebackener 10-15 cm grosser Teigfladen belegt mit Tomatensoße, Parmesan und Basilikum.
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es handelt sich um eine Spezialität aus Neapel.
In der Not der Nachkriegszeit, in der selbst die klassische Pizza Margeritha für die arme Bevölkerung Neapels ein Luxus war, entstand die pizza fritta.
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es handelt sich um eine Spezialität aus Neapel.
In der Not der Nachkriegszeit, in der selbst die klassische Pizza Margeritha für die arme Bevölkerung Neapels ein Luxus war, entstand die pizza fritta.
Die Frauen der Pizzabäcker verkauften Pizza fritta auf der Strasse an die arme Bevölkerung Neapels auf Kredit." a ogge a otto" bedeutet soviel wie: Heute gegessen, in acht Tagen bezahlt.
Im Film" Das Gold von Neapel, ein 1954 entstandener Episodenfilm in 6 Teilen von Regisseur Vittorio de Sica, verkaufte Sofia Loren im 2 Teil (pizze a credito) auf der Strasse die gebackenen Fladen auf Kredit.
"Sofia bietet ihre Pizze zusammen mit ihrem eifersüchtigen Ehemann an einer von vielen Fußgängern passierten Straße feil. Dass sie regelmäßig einen jungen Liebhaber besucht, ahnt der Gatte nicht.
Plötzlich merkt sie, dass sie ihren Smaragdverzierten Verlobungsring im Schlafzimmer des Liebhabers liegengelassen hat. Ihrem Mann gaukelt sie vor, der Ring müsse in den Pizzateig gefallen sein. Beide suchen nun nacheinander alle Käufer auf, die an diesem Tag bei ihnen eine Pizza gekauft haben. Schließlich meldet sich ihr heimlicher Liebhaber und erstattet ihr den Ring zurück."(Quelle Wikipedia)
Rezept:
Pizzateig
500 gr Mehl 00
250 ml Wasser (lauwarem)
3 Gramm Hefe
1 Prise Salz
3 Esslöffel Olivenöl
Tomatensoße
500 gr Tomaten oder 1 Dose geschälte Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 tl Origano
Salz, Pfeffer
Frische Basilikum Blätter
Pizzateig
500 gr Mehl 00
250 ml Wasser (lauwarem)
3 Gramm Hefe
1 Prise Salz
3 Esslöffel Olivenöl
Tomatensoße
500 gr Tomaten oder 1 Dose geschälte Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 tl Origano
Salz, Pfeffer
Frische Basilikum Blätter
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel sieben
- Hefe im lauwarmen Wasser auflösen
- Öl und Salz zum Wasser geben und vermischen
- Im Mehl eine Mulde formen und die Wassermischung darin mit dem Mehl vermengen
- Nun den Teig min. 10 Min. kräftig kneten
- Danach muss er 1,5- 2 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort ruhen.
- Durch die Hefe verdoppelt er sein Volumen.
- Den Teig in Eigroße Stücke teilen und ca. 5 mm dick ausrollen
- Im 180 Grad heißen Ölivenöl goldbraun ausbacken.
Während der Teig ruht wird die Tomatensoße hergestellt.
- Tomaten einritzen und kurz in kochendes Wasser geben und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Tomaten enthäuten und vierteln.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einem El Öl anschwitzen,
- Geviertelte Tomaten dazugeben und 10 min leicht köcheln.
- Mit Pfeffer, Salz und Origano würzen. witere 10 min leicht köcheln lassen.
- mit dem Pürierstab grob pürieren oder durch ein grobes Sieb streichen.
Auf die fertigen ausgebackenen Pizzen 1-2 Löffel 'Tomatensoße geben, mit griebenem
Parmesan, Pecorino oder Provolone bestreuen und frische Basilikumblätter darübergeben. .
- Mehl in eine Schüssel sieben
- Hefe im lauwarmen Wasser auflösen
- Öl und Salz zum Wasser geben und vermischen
- Im Mehl eine Mulde formen und die Wassermischung darin mit dem Mehl vermengen
- Nun den Teig min. 10 Min. kräftig kneten
- Danach muss er 1,5- 2 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort ruhen.
- Durch die Hefe verdoppelt er sein Volumen.
- Den Teig in Eigroße Stücke teilen und ca. 5 mm dick ausrollen
- Im 180 Grad heißen Ölivenöl goldbraun ausbacken.
Während der Teig ruht wird die Tomatensoße hergestellt.
- Tomaten einritzen und kurz in kochendes Wasser geben und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Tomaten enthäuten und vierteln.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einem El Öl anschwitzen,
- Geviertelte Tomaten dazugeben und 10 min leicht köcheln.
- Mit Pfeffer, Salz und Origano würzen. witere 10 min leicht köcheln lassen.
- mit dem Pürierstab grob pürieren oder durch ein grobes Sieb streichen.
Auf die fertigen ausgebackenen Pizzen 1-2 Löffel 'Tomatensoße geben, mit griebenem
Parmesan, Pecorino oder Provolone bestreuen und frische Basilikumblätter darübergeben. .
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