Linsentarte mit Zucchiniblüten


Schon seit längerem schwebte mir eine Tarte mit Zucchiniblüten vor. Auf der Suche nach Tarte-Rezepten stieß ich auf die rote Linsentarte von rock-the-kitchen. 
Das Rezept für den Boden hab ich übernommen, den Belag habe ich selbst zusammengestellt. Herausgekommen ist diese Tarte die
im gut angekommen ist. Wobei ich beim nächsten mal versuchen werde die Blüten erst nach der Hälfte der Backzeit dazugeben.









Zutaten Tarteboden:
150 gr gelbe Linsen
125 gr rote Linsen 
Gemüsebrühe ca. 300 ml
 1 Lorbeerblatt
50 g Paniermehl
1 Ei
1 kleine Zwiebel
1 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe

1 El Tomatenmark
Pfeffer, Salz

Zutaten Tartebelag:
200 gr Ricotta
200 ml Saure Sahne
1 Bio-Ei
1 halbe Knoblauchzehe gepresst
50 gr geriebenen Käse ( hier Parmesan und Emmentaler )
Salz, Pfeffer, Muskat
12 bis 16 Zucchiniblüten je nach Größe
Pinienkerne


Zubereitung:
Als erstes die Linsen in der Gemüsebrühe mit dem Lorbeerblatt 
ca. 10 min. kochen.
Abkühlen lassen.  Die Zwiebel fein schneiden und in dem Olivenöl glasig anschwitzen und zu den Linsen geben. Die Knoblauchzehe  pressen, Paniermehl, Ei, Tomatenmark zu den Linsen geben mit Pfeffer, Salz, Muskat würzenund vermengen. Wieder kühl stellen. Nun eine Tarteform (28 cm) mit Butter einreiben, mit Paniermehl ausstreuen und den gekühlten Linsenteig ca. 1 cm dick ausbreiten und nochmals kühl stellen.



Ricotta mit der sauren Sahne, dem geriebenen Käse, dem Ei, den Gewürzen zu einer cremig rühren und auf die vorbereitete Linsentarte gleichmässig verteilen.
Die Zucchiniblüten säubern, die Frucht fächerartig einschneiden und in etwas Olivenöl je Seite 1 Minute anbraten. 
Dabei sollte die Blüte möglichst am Pfannenrand liegen und wenig Hitze bekommen.
Die angebratenen Blüten auf der Ricottamasse verteilen, nochmals mit Pfeffer und Salz würzen und bei 180 Grad ca. 30-35 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. 
Zum servieren ein paar geröstete Pinienkerne darübergeben.










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