Nach den Freselle ist auch dies ein Mitbringsel aus dem Urlaub.
Aus der riesigen Vielfalt der Pastasorten wurde uns beim Familientreffen in Italien eine Nudelsorte
serviert, über die ich, nach meinem Nachfragen als Antwort bekam: "Das ist eine Pasta von hier,
sie stammt aus Kampanien."
Eine kurze, schräg geschnittene, fingerdicke, geriffelte Röhrennudel. Pennoni rigati 21.
Sie ist ideal für Fleisch- oder Tomatensoßen. In meinem Fall mit Salsiccia und Tomaten.
Mit dieser Soße bekamen wir sie serviert.
500 gr Pennoni rigati 21
150 gr frische Salsiccia
500 gr Roma Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 halber tl Origano
1 Zweig Petersilie
3 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Zweig Basilikum
- Nudelwasser aufsetzen.
- von der Salsiccia die Haut ablösen und kleine Würfel schneiden
- Tomaten an der Unterseite einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen.
- mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale entfernen.
- die Tomaten klein würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden
- Nudelwasser salzen und die Pennoni ins kochende Wasser geben, 12 min kochen.
- Beides in der Panne in 1 El Öl anschwitzen, Salsiccia dazugeben anbraten.
- Tomatenwürfel und restl. Zutaten außer Basilikum, dazugeben und ca. 15 min leicht köcheln lassen.
- Basilikum dazugeben und mit den Pennoni vermischen.
- Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Kommentare
Kommentar veröffentlichen