Kohlrabi-Lachs-Carpaccio mit roten Linsen

Im Moment bin ich auf der Carpaccio Welle. Dabei haben es mir eher die Gemüsesorten angetan.
Nach dem Kürbis der kurz blanchiert wurde ist jetzt der Kohlrabi an der Reihe.
Er lässt sich roh und blanchiert verwenden

Rezept für 2 Portionen

1 Kohlrabi mit Blätter, mittlerer Größe
30 gr frische Lachsforelle oder Lachs (Sushiqualität)
Saft 1 halben Zitrone
4 El Buttermilch
2 El gekochte rote Linsen
1 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe (optional)
Salatblätter z.B.  Frisee

- Kohlrabi schälen, in der Mitte teilen und mit
  einem Gemüsehobel 12 dünne Scheiben davon schneiden.

- Knoblauch aufschneiden und mit 2-3 tropfen Öl zwei Teller in der Mitte
  damit abreiben.

- Kohlrabischeiben fächerartig auf die Teller legen, mit Pfeffer und Salz würzen
   und mit Zitronensaft einpinseln.

- Fisch in hauchdünne Scheiben schneiden und auf den Kohlrabischeiben verteilen.
  (Geht natürlich auch mit geräucherten Lachs)

- Mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen.

- Vom Kohlrabigrün ein junges Blatt in fein Streifen schneiden.

- Öl, restliche Zitronensaft und Buttermilch mit Pfeffer und Salz zu einer Vinagrette verrühren.

- Je ein Esslöffel der gekochten roten Linsen verteilen und alles mit der Buttermilch-Vinagrette
  beträufeln.

- Salatblätter und Kohlrabiblatt-Streifen anlegen und mit Buttermilch-Vinagrette beträufeln
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